Ingredienti
Un coniglio da kg 1,500; olio d’oliva ;aglio; pomodori freschi; peperoncino; erbe aromatiche (prezzemolo, maggiorana e basilico) vino bianco.
Preparazione
Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo bene e fatelo asciugare. In un tegame, possibilmente di terracotta, far rosolare i pezzi di coniglio in olio, mettendoli da parte quando saranno dorati. Riportateli poi al centro del tegame e in varie riprese aggiungete il vino, lasciando ogni volta evaporare. Mettete quindi i pomodori a pezzetti, il sale , il peperoncino, l’aglio e le erbe aromatiche. Il tutto prevede una cottura di un’ora abbondante, fino a che il sugo diventa denso e lucido. |
Crostoni al sapore di mare